터키 우를라 와인 혁명: 지역 와인 세계 무대로 이끈 여정

 

이 포스트 터키의 숨겨진 보석, 우를라 지역의 와인 산업이 어떻게 세계적인 주목 받게 되었는지 그 여정을 탐구합니다. 우를라의 토착 품종부터 혁신적인 양조 기법까지, 이 지역이 세계 와인 지도에 자리 잡은 이야기를 발견해 보세요. 와인 애호가라면 놓칠 수 없는 터키 우를라의 와이너리 투어와 와인 목록을 소개하며, 당신의 와인 여행을 더욱 특별하게 만들어 줄 정보입니다.

 

 

 

터키 우를라 와인

 

터키의 아름답고 고요한 에게 해 연안 따라 요리사, 와인 제조자, 식품 생산자들이 옛 맛 되살리고 새로운 맛을 개발합니다. 이즈미르 시내에서 차로 한 시간도 채 걸리지 않는 거리에 작은 포도밭들이 모여 우를라 와인 루트를 형성하며, 관광객을 위한 새로운 풀뿌리 숙박시설이 생겨나면서 이 반도의 접근성이 더욱 좋아집니다.

 

터키 서부의 이즈미르 반도 주변 바다에서 꾸준히 불어오는 강한 돌풍 덕분에 이 지역에서 가장 호화로운 리조트 타운인 알라사티 전 세계 윈드서퍼들의 핫스팟이 되었습니다. 하지만 인근의 농경지 우를라에서 바람이 또 다른 산업인 와인을 육성하는 데 도움 줍니다.

 

"우리는 바람이 부는 방향으로 포도나무를 심습니다. 바람이 포도의 습기를 없애고 곰팡이 병에 덜 취약하게 만들기 때문에 포도에 좋습니다." 와인 메이커 빌게 벵기수 외귄루가 짙은 루비색 카베르네 소비뇽을 잔에 따라주며 설명합니다. 빌게는 이 목가적인 시골 지역에서 점점 더 많은 부티크 와인 메이커 중 하나인 울리체 빈야드를 운영하며, 구불구불한 언덕 여전히 올리브 나무로 덮입니다.

 

 

이즈미르의 와인 제조 역사

 

 

빌게 와 그녀의 남편 레하는 2006년부터 상업적으로 와인을 생산하기 시작했고, 새로운 우를라 와인 생산자 중 선구자 중 한 명으로 꼽힙니다. 하지만 이즈미르 지역의 와인 역사는 약 4000년에 달할 정도로 오래되었습니다. "로마 황제가 이 지역에서 생산되는 와인의 품질에 질투를 느껴 수입을 막았다는 이야기가 전해져 내려옵니다."라고 빌게는 우를라의 포도밭 한가운데 위치한 와이너리의 시음실 겸 레스토랑으로 사용되는 작고 소박한 석조 건물에 앉아 설명합니다.

 

이즈미르 지역에서 발견된 가장 오래된 와인 제조 유물인 기원전 1700년 이전의 저장용기, 분쇄 돌, 포도씨 등 우를라에서 50km 떨어진 청동기 시대 고고학 발굴지에서 발견되었으며, 그 이름인 블라라라시(Bağlararası) '포도밭 사이'라는 뜻으로 해석됩니다. 오늘날 이 유적지 리조트 마을 체스메의 뒷골목에 숨겨집니다.

 

빌게는 이 지역의 와인 산업이 1900년대 초 기생충과 정치의 원투 펀치를 맞기 전까지 번성했다고 설명합니다. 먼저, 1850년대 중반 프랑스 와인 산업을 거의 전멸시킨 필록세라 벌레가 유럽에서 건너와 이 지역의 포도밭에 피해를 입혔습니다. 그리고 1923년 제1차 세계대전이 끝나고 이어진 터키 독립전쟁으로 인한 그리스와 터키의 인구 교류는 이즈미르 지역의 인구 통계를 극적으로 변화시켰습니다.

 

빌게는 "이곳에 살면서 포도나무를 가꾸는 방법을 알았던 그리스인들이 그리스로 이주했습니다."라고 말합니다. 그럼에도 불구하고 이즈미르 지역에 여전히 매력적인 그리스 전통 석조 주택이 곳곳에 남았으며 그리스 요리 전통은 해안 지역 유산의 강력한 부분으로 남았습니다.

 

울라의 음식 전통

 

 

"이곳의 요리는 매우 다양합니다. 예를 들어 이 요리 200년 전통의 크레타 섬의 오래된 요리입니다." 체스메의 지역 여성 협동조합 회원인 누르칸 하님(Nurcan Hanım)이 요구르트, 신선한 마늘, 고춧가루를 뿌린 카클라 바뎀 알라프사시 바클라(요구르트에 아몬드와 야생 회향을 넣은 녹두) 샘플을 선보이며 설명합니다.

 

그리스 에게해의 또 다른 전통적인 맛, 소나무 수지로 만든 매스티하 또는 매스틱(터키어로 담라 사키지)입니다. 그 자체로 후천적인 맛이지만 체스메의 주요 쇼핑 거리에는 여전히 사람들이 작은 루멜리 파스타네시에서 매스틱이 들어간 간식을 사기 위해 줄을 섭니다. 1945년부터 영업을 시작한 이 구식 제과점 매스틱 맛 아이스크림으로 유명합니다.

 

대부분의 매스틱 체스메 해안에서 불과 7km 떨어진 그리스 키오스 섬에서 생산되며 터키에서 당일치기 여행지로 인기가 높습니다. 하지만 체스메 지역 관리들 이 지역을 미식 관광의 중심지로 만들기 위한 노력의 일환으로 매스틱 생산을 되살리려고 노력합니다. 체스메 인근 마을인 치포틀릭쾨이와 알라사티 외곽에 매스틱 나무가 심어졌습니다.

 

식물에 매료됨

 

 

터키어로 '오트'로 통칭되는 이 지역의 야생 채소 매년 봄 인기 있는 알라사티 오트 축제에서 축하를 받습니다. 지역 곳곳에서 사람들이 알라자티의 작은 마을 중심가로 모여들어 요리 시연에 참여하고, 마을 주변 언덕에서 허브를 채취하는 여행에 참여하며, 타임 꿀부터 라벤더 꽃 페이스트, 쐐기풀 빵, 시금치 케이크까지 현지 가정 요리사들이 만든 채소에서 영감을 받은 요리를 맛봅니다.

 

전통적으로 생계를 위해 수확하던 이 지역 허브와 채소 요리에 사용하는 것이 유행이 되어 남획될 위험이 있습니다. 알라사티는 현재 시 청사 뒤편에 민들레, 황금 엉겅퀴, 야생 회향, 치커리, 사탕무, 아욱, 밤색 등 수십 종의 현지 허브와 채소를 깔끔하게 심은 시범 정원을 보유합니다. 여기서 원예사들 야생 개체군에 대한 압력을 줄이기 위해 정원에서 재배하는 식물을 결정하고자 합니다.

 

알라사티의 구불구불한 자갈길에 자리 잡은 수십 개의 작은 레스토랑의 메뉴에는 일 년 내내 올리브 오일을 뿌려 익힌 야생 채소 요리가 주를 이루는데, 대부분 영화 세트장에나 있을 법한 그림 같은 복원된 석조 주택 내부에 자리 잡았습니다. 전통적으로 그리스의 우조와 비슷한 아니스 향의 증류주인 라키와 페어링 되는 이 메즈 요리 이 지역의 산성 화이트 와인과도 아주 잘 어울립니다.

 

울라 와인 루트 만들기

 

 

울리 체와 울라 지역의 다른 와이너리에서 생산되는 대부분의 와인 국제적인 포도 품종으로 만들어지지만, 이곳의 많은 양조업자들 잊힌 토착 품종도 되살립니다. 달콤한 시트러스 향이 나는 화이트 와인인 보르노바 미스케티 현지 와인 메이커들에게 가장 인기 있는 와인 중 하나로, 소규모 생산 라인에서 현지 포사 카레시 포도를 블렌딩 한 쉬라즈도 생산하는 USCA의 세르필 세너(Serpil Şener)가 대표적입니다.

 

"포사 카레시 거의 2,600년 전으로 거슬러 올라가는 고대 포도입니다."라고 Serpil 말합니다. 그리스, 제노바, 베네치아 상인들과 함께 서쪽으로 전파되었으며, 비슷한 유전적 특성을 가진 프랑스 론 계곡 포도의 조상으로 여겨집니다."라고 말합니다. 터키 에게해 연안의 다른 포도들과 마찬가지로 포샤 카레시 포도나무도 1920년대 이후 감소했지만, 최근 수십 년 동안 향기롭고 과일 향이 나는 품종을 되살리기 위한 캠페인이 진행 중입니다.

 

이즈미르에서 법학 학위를 받은 세르필 소송에 관련된 땅을 조사하기 위해 우를라 지역을 처음 방문했습니다. "올리브 나무와 포도밭, 그리고 바다를 바라보는 풍경이 제 인생을 바꿨습니다."라고 그녀는 말합니다. 3년 후, 그녀 USCA가 된 포도밭을 구입했습니다.

 

 

Urlice와 USCA와 같은 가족 소유 와이너리 소규모로 운영되기 때문에 널리 유통되기가 어려웠습니다. 주류에 대한 높은 세금, 주류 광고에 대한 엄격한 제한, 미발달 된 국내 와인 음주 문화, 국내 관광 산업의 침체기 등이 새로운 부티크 와인 생산자들이 직면한 어려움을 가중시킵니다.

 

대신 울라의 와이너리들 관광 산업으로 방향을 전환했습니다. 2016년, 우를라시, USCA, 그리고 다른 5곳이 힘을 합쳐 우를라 바욜루(Urla Bağ Yolu, 우를라 와인 루트)를 만들었고, 이즈미르 시에서 이 지역의 경치 좋은 올리브 재배 지역 드라이브, 자전거, 하이킹 투어로 둘러보도록 약 20개의 제팅 로타시(Zeytin Rotası, 올리브 길)에 추가했습니다. 우를라 전 세계적으로 잘 알려진 미식 관광지에 비해 관광객을 위한 인프라가 아직 부족하지만, 그 잠재력은 쉽게 확인됩니다.

 

숙박 장소

 

 

자가용(또는 자전거) 없이는 우를라를 돌아다니기 어렵고, 포도밭 사이에 머무르는 옵션도 아직 제한적입니다. 아직 와인 생산을 시작한 지 얼마 되지 않은 우를라 바에비(Urla Bağevi)가 한 가지 옵션입니다. 대부분의 방문객 알라사티에 머물지만 여름 성수기에 매우 붐빕니다. 이즈미르에 본사를 둔 Çittur와 같은 몇몇 와이너리 투어 회사에서 영어를 구사하는 가이드와 함께 우를라 와인 루트를 둘러보는 당일치기 여행을 운영합니다.

 

평화를 추구하는 여행객들 우를라에서 남쪽으로 20km 떨어진 세페리히사르 주변에서 숙박하는데, 이곳 시골 마을의 주택을 방문객에게 개방하여 소규모 관광을 발전시키기 시작했습니다. 치즈 만들기, 와인 만들기 또는 올리브 수확을 직접 체험하는 기회가 제공됩니다. 벨레디예(지방 자치 단체) 사무소에 문의하면 다양한 옵션에 대한 정보를 얻습니다.

 

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