시가 현의 요리 보석, 모미지야의 100년 누대 비밀 노페 우동 탐방

 

나가하마 시에 위치한 100년 전통의 모미지야 우동 가게를 탐방하며, 츠지키 가문이 이어온 노페 우동의 예술을 경험하세요. 시가 현의 대표 겨울 요리의 풍부한 역사와 맛을 즐겨보십시오.

 

 

[힙스터스]

 

 

100년 전통 일본 우동집
모미지야 우동 가게

 

 

일본 시가 현 나가하마 시에 자리 잡은 모미지야 우동 가게는 100년이 넘는 역사를 간직한, 시간을 초월한 맛의 명소입니다. 이곳은 츠지키 하치로가 이끄는 셋째 세대 가문에 의해 운영되며, 그만의 비밀 레시피인 '노페 우동'으로 유명합니다. 겨울철 시가 현을 대표하는 이 특별한 국물 요리는 그 맛이야말로 최소한의 표현일 뿐, 방문객들에게 따뜻한 위로와 풍성한 맛의 경험을 선사합니다. 오늘 우리는 그 인기의 비결이 무엇인지 직접 알아보기 위해 이 고즈넉한 우동 가게의 문턱을 넘어섭니다.

 

 

 

쇼와 시대 성곽 마을을 연상시키는 가게 인테리어

 

백 년 역사를 자랑하는 '노페 우동 모미지야'는 JR 나가하마 역에서 도보로 단 5분 거리에 있어 쉽게 찾아갈 수 있는 곳입니다. 이 우동집은 쿠로카베 스퀘어 중심에 위치한 쿠로카베 유리 공방 바로 근처에 있어, 나가하마의 주요 관광 지점과의 연계성도 훌륭합니다. 구 시가지의 정취가 물씬 풍기는 오템몬도리 아케이드 거리 한 켠에 조용히 자리 잡고 있는 이 곳은, 마치 시간 여행을 한 듯한 느낌을 주며, 오래된 건물들 사이에서도 그 매력이 빛나는 숨겨진 보석과도 같습니다.

 

역사적인 건축물과 현대적인 감성이 어우러진 나가하마의 거리를 거닐다 보면, 모미지야의 따스한 불빛이 여행자를 반겨줍니다. 일본의 전통적인 분위기가 살아 숨 쉬는 이 작은 우동집에 들어서는 순간, 츠지키 하치로 씨가 정성껏 빚어낸 노페 우동의 향기가 나를 맞이합니다. 이곳에서 맛본 노페 우동은 단순한 면 요리를 넘어서, 시가현의 겨울철을 담아낸 위로와 온기를 선물하는 듯했습니다.

 

 

나가하마의 고즈넉한 거리를 따라 걸으며 찾아간 '노페 우동 모미지야'는 그 이름에서 알 수 있듯이, 가게 창문에 장식된 단풍(모미지) 무늬 공예품으로 마음을 사로잡습니다. 1912년 현 주인의 할머니에 의해 식당으로 문을 연 이곳은, 시간이 흘러도 변하지 않는 전통의 색채를 간직하고 있는 듯합니다.

 

노란색과 붉은색이 어우러진 가게의 노렌(가게 앞 커튼)을 지나며 가게 안으로 들어서면, 한눈에 봐도 세월의 깊이와 이야기가 느껴지는 인테리어가 눈길을 끕니다. 가게 곳곳에 장식된 단풍 잎 무늬는 마치 가족이 이어온 역사를 이야기하는 듯하며, 이는 모미지야가 단순한 식당이 아닌, 일본 나가하마의 문화를 담은 공간임을 말해줍니다.

 

모미지야 내부로 발걸음을 옮기자마자, 한쪽 벽을 따라 L자 모양의 자리가 손님들을 반겨줍니다. 하지만 이곳의 진정한 매력은 바로 벽에 장식된 작은 액자들입니다. 이 액자들은 단순한 장식이 아닌, 방문객들이 남긴 기억의 조각들로 채워져 있습니다. 그 안에는 종이 젓가락 봉투들이 꽂혀 있고, 각 봉투에는 이전 방문객들이 남긴 메시지가 가득합니다.

 

이 메시지들은 모미지야를 찾은 사람들의 여행 이야기, 감사의 인사, 그리고 때로는 개인적인 소망까지 다양한 내용을 담고 있습니다. 나가하마의 이 작은 우동집은 단순한 음식의 맛뿐만 아니라, 방문객들에게 각자의 이야기를 남길 수 있는 기회를 제공함으로써, 누구나 자신의 흔적을 남길 수 있는 공간으로 자리매김하고 있습니다.

 

 

모미지야의 첫 번째 층 깊숙한 곳에서는 가게가 아직 구내식당이었던 시절의 오리지널 메뉴판을 볼 수 있습니다. 이 메뉴판은 벽 가까이 테이블 좌석 부근에 걸려 있는데, 얇은 유리에 손으로 직접 쓰여진 귀중한 아이템입니다. 1940년에 조심스럽게 볏짚에 싸여있던 것을 발견했다고 합니다.

 

이 오래된 메뉴판은 단순히 낡은 유물이 아니라, 모미지야가 수십 년 동안 지켜온 역사와 전통의 증거입니다. 손글씨로 적힌 메뉴는 시간을 거슬러 올라가 나가하마의 과거로 여행하는 듯한 기분을 선사하며, 옛날의 모습을 상상하게 만듭니다. 이 메뉴판을 바라보며 우동 한 그릇을 즐기는 것만으로도, 나는 일본의 오래된 맛과 문화를 체험하는 듯한 느낌을 받았습니다.

 

 

모미지야의 매력은 그 맛있는 우동과 함께 역사적인 유물들로도 가득 차 있습니다. 가게 안에는 '교몬'이라 불리는 귀중한 나무 판자가 전시되어 있으며, 이 텍스트는 1970년에 땅 속에서 발견된 것으로, 연꽃 경전에서 발췌한 것으로 보입니다. 가게를 장식하고 있는 이 교몬은 여러 개 중 하나에 불과하며, 대부분은 근처 박물관에 기증되었습니다.

 

이러한 유물들과 더불어, 전쟁 이전의 타누키 시가라야키 도자기와, 두 번째 세대 주인이 실제로 착용했던 인디고 염색된 행복 코트도 가게 안에서 볼 수 있습니다. 모미지야는 단순히 음식을 즐기기 위한 장소를 넘어서, 마치 박물관처럼 다양한 이야기와 역사를 체험할 수 있는 공간입니다.

 

이제, 명물 노페이 우동을 소개합니다!

 

모미지야에서 맛볼 수 있는 노페 우동의 비결 중 하나는 특별하게 선별된 재료로 만든 국물에 있습니다. 이곳은 가쓰오부시(가다랑어포)를 포함한 다섯 종류의 '부시'(어포)를 섞어 사용하며, 이에 리시리콤부(리시리 해조)라고 불리는 고급 해초를 더해 그 맛을 완성합니다.

 

부엌 뒤편의 큰 솥에서 정성스레 끓여내는 이 국물은 아름다운 호박색을 띠며, 그 우아한 외관이 우동의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.

 

나가하마에 위치한 이 우동집을 방문했을 때, 나는 그들이 국물 맛에 얼마나 많은 노력을 기울이는지 직접 볼 수 있었습니다. 노페 우동의 깊고 풍부한 맛은 이러한 재료들의 조합에서 비롯되는 것으로, 모미지야의 국물은 단순히 면을 적시는 역할을 넘어서 진정한 맛의 핵심입니다.

 

 

드디어 나가하마의 명물, 모미지야의 노페 우동을 맛볼 시간입니다 (가격은 1,100엔, 세금 포함). 뚜껑을 열자마자 깊고 진한 향기가 코끝을 자극합니다. 우동과 함께 제공되는 유바(두유를 끓였을 때 생기는 거품을 말린 것)는 이 집만의 특별한 터치를 더해줍니다. 하지만 주목할 만한 것은 바로... 그릇 안에서 눈에 띄는 거대한 표고버섯입니다!

 

모미지야를 방문했을 때, 이 우동의 매력에 푹 빠질 수밖에 없었습니다. 특히, 표고버섯은 그 크기만큼이나 맛도 깊고 풍부했죠. 하나하나의 재료가 모두 신선하고, 국물의 맛은 노페 우동의 깊이를 더해주었습니다. 이 국물의 맛은 모미지야가 어떻게 다섯 가지 어포와 리시리콤부를 사용해 이토록 풍미가 깊은 국물을 만들어내는지, 그 비법을 궁금하게 만들었습니다.

 

 

방문객들은 모미지야의 노페 우동에 담긴 거대한 표고버섯을 보고 놀라곤 합니다. 그릇에서 거의 넘칠 듯한 크기의 표고버섯은 국물의 진한 맛과 향에 풍부함을 더해, 독특한 맛의 경험을 선사합니다.

 

우동 국물의 진한 깊이와 함께, 바로 이 표고버섯이 국물의 맛과 향을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다. 모미지야의 노페 우동은 단순한 면 요리가 아니라, 한 그릇 가득 풍미가 넘치는 일본의 전통을 맛보는 기회입니다.

 

모미지야에서의 식사는 노페 우동만으로 끝나지 않습니다. 우리는 시가현 최고의 오미 소고기를 사용한 오미 비프 노페 우동(1,300엔, 세금 포함)도 주문했습니다. 이 우동은 오미 소고기의 부드러움이 감칠맛 나는 국물과 어우러져, 또 다른 맛의 차원을 경험하게 해줍니다.

 

 

오미 비프 노페 우동을 담은 그릇은 아리타야키입니다. 풍성한 국물의 향기는 견딜 수 없을 정도로 매력적이죠... 그 매력에 우리는 일을 멈추고 말았습니다. 솔직히 말하자면, 우리가 식사를 시작한 이유는 배고픔을 달래기 위해서만은 아니었습니다. 그 국물의 향기가 너무나도 유혹적이어서 다른 선택의 여지가 없었으니까요!

 

모미지야에서 맛본 오미 비프 노페 우동은 단순한 우동이 아닌, 잊을 수 없는 미식 경험을 제공합니다. 아리타야키 그릇 위에 정갈하게 담긴 우동은 시각적으로도 즐거움을 선사하고, 오미 비프의 부드러움이 국물의 깊은 맛과 어우러져 강렬한 인상을 남깁니다.

 

 

나가하마에서의 노페 우동 체험은 시작부터 뜨겁고 진한 국물의 맛으로 정평이 나 있습니다. 첫 입을 먹기 위해 우동을 한 입 가득 먹는 것은 쉽지 않습니다. 국물이 뜨거워 조금씩, 조심스럽게 먹으며 우동 면발을 부는 것이 더욱 즐거움을 더합니다. 면발은 부드럽고, 밀의 향이 나는데, 이내 해산물 국물과 가쓰오부시의 향이 살짝 배어들며 풍미를 높여줍니다.

 

이러한 섬세한 맛의 변화는 모미지야의 노페 우동이 단순한 면 요리를 넘어선 예술 작품임을 입증합니다. 해산물 국물과 가쓰오부시의 깊은 향이 결합된 이 우동은, 느리게, 그리고 차분하게 맛을 음미하며 즐기기에 완벽합니다.

 

이러한 섬세한 맛의 변화는 모미지야의 노페 우동이 단순한 면 요리를 넘어선 예술 작품임을 입증합니다. 해산물 국물과 가쓰오부시의 깊은 향이 결합된 이 우동은, 느리게, 그리고 차분하게 맛을 음미하며 즐기기에 완벽합니다.

 

 

나가하마의 명물, 샤부샤부 오미 비프는 그 화려한 마블링으로 보는 이를 망설이게 만듭니다. 이렇게 맛있어 보이는 요리를 먹기가 거의 아까울 정도죠. 진한 국물 속에서는 잘 보이지 않지만, 실제로는 보이는 것의 거의 다섯 배에 달하는 양의 오미 비프가 숨어 있습니다! 오미 비프는 입안에서 녹을 듯 부드러우면서도, 고기의 달콤한 지방이 입맛을 사로잡지만, 그렇다고 해서 이 국물 전체의 맛을 이기지는 못합니다.

 

이곳 모미지야에서 제공하는 샤부샤부 오미 비프 우동은 단순한 식사를 넘어서, 일본 요리의 깊이와 세심함을 체험할 수 있는 기회입니다. 오미 비프의 부드러움과 국물의 조화는 맛의 균형을 완벽하게 이루며, 나가하마의 이 작은 우동집에서만 맛볼 수 있는 독특한 경험을 선사합니다.

 

 

모미지야의 인기 메뉴인 '오하나 키츠네 노페 우동'도 절대 놓칠 수 없는 선택입니다(1000엔, 세금 포함). 이 요리는 향긋하고 따뜻하며, 약간 탄듯한 튀김 두부의 고소함이 더해져 있고, 양파의 상큼한 맛이 조화를 이루어 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다.

 

오미 비프 노페 우동과 같은 국물을 사용하면서도, 오하나 키츠네 노페 우동은 튀김 두부의 맛과 향과 잘 어우러지는 신선한 채소의 맛과 질감을 추가로 제공합니다.

 

마지막으로 나는 지역 시가 음식을 재해석한 '레드 콘냐쿠 덴가쿠'도 시도해 보았습니다(450엔, 세금 포함). 나가하마 덴가쿠를 변형시킨 이 요리는 콘냐쿠의 독특한 식감과 달콤한 미소 기반의 소스가 조화를 이루며, 전통적인 일본 요리의 새로운 맛을 탐험하는 데에 완벽한 선택이었습니다.

 

 

그 외에도 다양한 덮밥, 초밥, 노페이 우동 세트 메뉴 등 저렴한 가격대의 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다.

 

노페이 우동에 대한 약속

 

시대가 변하고 많은 식당이 문을 닫는 와중에도, 나가하마의 모미지야는 꾸준히 단골 손님들의 사랑을 받아왔습니다. 세 번째 세대를 이어가는 사장님, 하치로 씨는 나가하마 출신으로 그의 고향에 대한 애정과 환한 미소가 눈부십니다. 그의 우동에 대한 헌신은 누구의 눈에도 분명하게 드러납니다.

 

한때 식당이었던 모미지야는 1988년 쿠로카베 스퀘어가 설립될 무렵, 두 번째 세대 사장에 의해 현지 식당으로 개조되었고, 노페 우동이 정식 메뉴판에 이름을 올리게 되었습니다. 바로 그때, 하치로 사장님은 노페 우동이 바로 나가하마의 특산물임을 깨달았죠. 그 후로 30년이 넘는 세월 동안 그 맛을 그대로 유지해왔습니다.

 

모미지야는 그들의 오랜 역사와 전통을 자랑하며, 하치로 사장님의 손길이 닿은 노페 우동은 나가하마를 대표하는 맛으로 자리 잡았습니다. 식당을 방문할 때마다, 하치로 사장님의 진심어린 환대와 함께 그의 우동을 맛보는 것은 단순한 식사를 넘어서는 경험입니다.

 

 

하치로 씨는 가게에서 제공하는 면의 품질에 특히 신경을 씁니다! 매일 오후, 그는 숙련된 우동 장인이 가게 뒤편에서 면을 뽑습니다. 하룻밤 동안 숙성시킨 후 다음 날에는 가루 냄새가 사라진 면만 사용합니다. 물론 첨가물도 전혀 사용하지 않습니다.

 

 

모미지야에는 물을 천천히 끓이는 냄비가 두 개 있습니다. 물이 끓을 때 면을 삶는 것이 주인장의 기술이며, 면이 끓는 동안 물의 온도를 낮추지 않도록 주의해야 합니다.

 

 

물이 끓으면서 면이 움직이기 시작하면 불을 줄이세요. 삶는 데 총 12~13분 정도 걸립니다. 하치로 씨는 "우동은 살아있는 생명체"라고 말합니다. 시간이 지남에 따라 면의 질감, 맛, 향이 변하지만 그것이 바로 우동의 매력 중 하나입니다. 노페이 우동은 면발이 약간 부드러운 면이 가장 맛있다고 생각합니다.

 

우동 국물도 그 농도에 따라 맛이 달라집니다! 복잡하고 향긋하고 감칠맛 나는 국물을 마무리하는 사람은 다름 아닌 하치로 씨와 오랜 세월을 함께 해온 아내입니다.

 

 

굵은 젓가락으로 감자 전분을 여러 번 저어줍니다. 그녀가 서서히 국물을 저어주면 주방은 해산물과 육수의 맛있는 향기로 가득 차게 됩니다.

 

 

여기 있습니다! 뜨겁고 진한 국물에 부드러운 우동 면발. 우동 한 그릇만 먹어도 모든 요리에 담긴 열정과 정성이 담긴 맛이 넘쳐납니다.

 

모미지야의 우동 맛의 진짜 비결은?

 

 

과거에는 이 가게는 주택이자 레스토랑이었습니다. 2017년 리노베이션을 하기 전까지 가게 주인이 2층에서 아이들과 함께 살았다고 합니다.

 

 

쇼핑가를 향한 모미지야의 창가에는 두 개의 단풍잎이 어우러진 엠블럼이 자리 잡고 있습니다. 하치로 사장님이 이 가게의 주인이 되셨을 때, 이 특별한 문장은 장인에 의해 특별히 주문 제작되었습니다. 단풍잎의 끝이 서로 만나는 듯한 디자인은 마치 두 손이 서로를 감싸고 있는 것처럼 보입니다. 이는 하치로 사장님과 그의 아내를 상징한다고 합니다.

 

나가하마의 번화가에서 식사를 하며 모미지야의 창가를 바라보면, 이 엠블럼은 눈에 띄게 마음을 따뜻하게 합니다. 각각의 단풍잎이 마주 보며 만들어내는 조화로운 모양은 사장님 부부의 긴밀한 파트너십과 모미지야의 따뜻한 환대를 상징적으로 표현합니다.

 

 

모미지야의 우동과 국물은 단순히 맛있는 노페 우동을 넘어서, 향수를 자극하는 부드러운 맛을 선사합니다. 나가하마의 이 소박한 가게 사장님과 그의 가족이 만들어내는 것은 당신을 고향에 돌아온 것처럼 편안하게 해주는 경험입니다. 그들의 따뜻한 국물과 면발은 몸과 마음을 따뜻하게 하여, 여러분이 일상의 바쁨에서 벗어나 마치 고향에 온 것처럼 편안하게 쉬고 즐길 수 있게 해줍니다.

 

모미지야에서의 식사 경험은 나가하마 방문의 하이라이트 중 하나로, 누구나 한 번쯤 경험해야 할 따스한 기억을 만들어냅니다. 하치로 사장님의 가족이 전하는 정성과 전통적인 맛이 어우러져, 이곳의 노페 우동은 단순한 식사를 넘어서서 방문객들에게 마음의 안식을 제공합니다. 이곳의 우동 한 그릇에는 나가하마의 정취와 함께, 가족의 사랑과 역사가 담겨 있습니다.

 

노페이 우동 모미지야

• のっぺいうどん 茂美志や
• 주소: 시가현 나가하마시 모토하마쵸7-15
• 전화 번호: 0749-62-0232
• 영업 시간: 오전 10:30~오후 6:00
• (오후 6시 이후 예약제로만 입장 가능, 오후 9시 마감)
• 정기 휴일 화요일

 

 

나가하마의 숨겨진 미각 여행: 모미지야와 100년 전통의 노페 우동

 

모미지야를 방문하는 것은 단순한 식사 이상의 의미를 가집니다. 이곳은 시가 현 나가하마의 역사와 전통을 고스란히 담고 있는, 맛의 여정을 완성하는 요리 보석입니다. 하치로 사장님과 그의 가족이 지켜온 100년의 비밀 레시피로 만들어진 노페 우동은 방문객들에게 더할 나위 없는 향수와 풍미를 선사합니다.

 

우리가 함께한 이 여정을 마무리하며, 모미지야의 노페 우동은 단순히 면과 국물의 조화를 넘어서, 시간을 아우르는 맛의 이야기를 들려줍니다. 이곳에서의 식사는, 나가하마의 정취를 담은 맛있고 따뜻한 추억으로 여러분의 마음속에 오래도록 남을 것입니다.

 

모미지야의 문을 나설 때면, 두 개의 단풍잎이 서로를 감싸는 엠블럼이 새겨진 가게의 문장이 아련한 이별의 인사를 건넵니다. 하치로 사장님의 진심이 담긴 웃음과 나가하마의 따스한 정을 마음에 품고, 우리는 다시 일상으로 돌아가지만, 모미지야와 그곳의 노페 우동은 언제나 우리를 기다리고 있을 것입니다.

 

나가하마에 오신다면, 반드시 모미지야의 문을 두드려보세요. 그리고 그 유명한 노페 우동을 맛보며, 100년 전통이 깃든 시가 현의 요리 보석을 직접 체험해 보시길 바랍니다. 당신의 여정에 모미지야의 맛과 정이 함께 하길 기원합니다.

 

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